「ほら、ウサギがお餅をついているでしょ。」幼い頃、月にはホントにでっかいウサギが棲んでいるんだと信じていた。十五夜の晩は、たいそうなご馳走ではなかったけど、母が団子汁や衣被（きぬかづき）を作ってくれたっけ。中秋の名月、立待月、居待月…。今年は古式ゆたかにお月見膳をしつらえて、一夜ごとに変わりゆく月を眺めてみようかな。

	作り方のポイント
	（1） 里芋は皮のままゆでましょう。「きぬかつぎ」は皮の上部にくるりと切れ目を入れて、つるんと食べやすく。 （2） だんご汁は白みそ仕立てでいかがでしょう。長月は菊の季節でもあります。お椀も菊をあしらったものを選んで。 （3） 枝豆は茹で過ぎないように。5分から、長くても10分が目安です。 （4） 里芋の皮をむくとき手がかゆくなるんですよね。塩をつけてむくと、多少なりともかゆみを防ぐことができます。また、下ゆでするときは、酢を少し落としてゆでると味がしみこみやすくなりますし、米のとぎ汁でゆでると白く仕上がり。

“お月見膳”の食材みんな、ひろしま産 です。

（1）さといも 独特のぬめり成分は、胃腸のはたらきを助け、保護してくれます。また、粘り成分には消化吸収を良くしてくれるはたらきがあるので、夏バテ気味の胃腸の強力な応援団かも。

（2）ごぼう ご存知食物繊維の王様とも言える野菜。里芋と同様の土の香りは、“大地の恵みをいただく”という実感を味わうことができますよね。あく抜きの際、酢水につけると白くなります。

（3）にんじん カロチンたっぷり。1/4本で1日に必要なビタミンAが摂取できると言われています。嬉しいのは、そのビタミンAが肌荒れにも効く、ということ。食べごろはもう少し先ですが、美肌づくりのためにも、しっかりいただきましょう。

（4）えだまめ ビールと好相性のため、旬は真夏と思いがちですが、中秋の名月のお供物にするくらいですから、今が旬なんです。良質なタンパク質、美肌効果もあるビタミンC・B群にイソフラボン…。栄養的に、とにかく優れた野菜です。

（5）しそ 大葉とも呼ばれるしそは、添え物になることの多い野菜ですが、ビタミン・ミネラルが豊富です。食欲増進効果や、独特の香りには強い防腐力があるとか。飾りと思っていると勿体ないですよ。

（6）だいこん 胃もたれや胸焼けがするときは、何はともあれダイコンおろし。消化酵素のジアスターゼが効くんです。栄養豊富な大根の葉も、捨てずに食べてくださいね。

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